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八宝葫芦鸡的做法

发布时间:12-21 编辑:丽丽

  主料:母鸡1200克,猪肚500克,猪里脊肉300克

  辅料:莲子50克,虾仁50克,鸡肝30克,鸡肫20克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,干贝25克

  调料:姜10克,盐15克,味精4克,料酒20克

  特点:形似葫芦,内包八珍,美味可口。

  制作方法:

  1、嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法,剔去鸡骨和内脏、洗净,清理好鸡的肝、肫、肠;

  2、猪肚洗净,入锅煮熟;

  3、莲子洗净,入锅蒸熟;

  4、冬笋削去外皮,洗净,入水焯熟;

  5。猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1厘米见方的丁块;

  6、干贝洗净,猪里脊肉切3片;

八宝葫芦鸡

  7、将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子,用线缝好裂口;

  8、再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形,连同猪里脊肉、鸡骨架焯水,去浮污;

  9、将焯水后的葫芦鸡放进陶锅,加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉,封上棉纸入笼屉蒸2小时;

  10、蒸好的鸡取出,拣出鸡骨架、姜片、猪肉,用精盐、料酒调味即成。

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