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豆豉划水的做法

发布时间:12-16 编辑:丽丽

  材料:尖杀青鱼尾或活杀花鲢尾一段(约600克),豆豉10克,蒜末,姜末各10克,甜面酱10克,料酒,麻油,糖,味精,葱花,精制油适量。

  特点:鲜辣味浓,鱼肉滑嫩。

  制作方法:

  (1)将鱼尾去鳞洗净,沥干水分,改刀永刀扇形,待用。

  (2)炒锅内放精制油,烧至七成热时放入鱼尾,煎至两面泛黄,捞起沥干油,待用。

  (3)炒锅内留少许油烧热,投入蒜末、姜末、甜面酱、豆豉、糖,糖炒到香味飘起时,放入煎好的鱼尾,加适量水加盖烧开;加味精、淋麻油起锅装盘,撒上葱花即可。

豆豉划水

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