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酥衣凤尾虾的做法

发布时间:12-11 编辑:丽丽

  主料:水面筋300克

  辅料:苏打粉2克,小麦面粉30克,番茄75克

  调料:酱油10克,香菜15克,盐5克,味精3克,花生油50克

  特点:菜品色泽金黄,虾尾赤红,造型逼真,外酥里嫩,香甜耐嚼,风味别致。

  制作方法:

  1、面筋蒸熟,绕取面筋外皮约6厘米长、1.05厘米宽、0.6厘米厚的弯形面筋条24只作虾体;

  2、虾体放在碗里,加入酱油、味精稍腌;

  3、将面筋虾体的一端分别稍撕裂成虾尾状;

  4、再蘸上用食用红粉0.5克与清水少许调成的色汁,使虾尾下垂,挂于碗外;

  5、面粉、黄碱粉1.5克、苏打粉、精盐、味精与适量清水拌成面糊,盛在碗里;

  6、香菜用凉开水洗净;

  7、炒锅置中火,下入花生油,烧至六成热,将腌好的面筋虾体逐只由尾部抓起,虾身蘸匀面粉糊后下锅,炸约7分钟;

  8、待炸至虾身舒胀并呈金黄色时,捞出沥油,装在盘里,盘边饰配香菜、番茄片。

酥衣凤尾虾

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