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鸿图鸭的做法

发布时间:10-24 编辑:丽丽

  主料:光鸭(1只,1400克),火腿片(75克),冬笋片(75克),鲜菇片(75克),干贝,鸡蛋白(6克),葱,姜片,黄酒,盐,菱粉,清激发(300克)

  制作方法:

  一、将鸭从尾部剖开,去头,去脚,去内脏,洗清,然后加酒、葱、姜上笼蒸约一小时半。

  二、将鸭子取出,拆去骨头后切成小片,放在碗里,加火腿片、冬笋片、鲜菇片、盐、酒、清汤、上笼将鸭片等蒸熟(约十分钟)。

  三、将鸡蛋白加清汤和盐打发,上笼蒸约三分钟后取出,放在盘中。

  四、将蒸熟的鸭片,火腿片等倒入锅内,加上清汤,下湿菱粉勾薄芡后起锅,推在蛋白上面即好。

鸿图鸭

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