彩色肉丝的做法

　　主料：猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克，（实耗50克）

　　彩色肉丝的特点：刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。

　　彩色肉丝的制作方法：

　　1、里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆，青红椒切丝。

　　2、油锅烧至四成热，先下肉丝，后下椒丝滑熟沥出。

　　3、原锅留油少许，下葱段炒香捞去，放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。