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淡菜酥腰的做法

发布时间:10-21 编辑:英子

  主料:海虹75克,猪腰子180克

  辅料:火腿25克

  调料:盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克

  淡菜酥腰的特色:

  菜品汤清味浓,质地酥烂。

  制作方法:

  1。将猪腰撕去皮膜,在腰臊部位划3。3厘米长的刀口,洗净血水;

  2。下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内,浇上猪腰汤浸泡,保持软性;

  3。将淡菜洗净放在大碗内加满水,上笼蒸熟取出;

  4。捞出淡菜(汤汁去沉渣留用)捡去杂物洗净,放在汤碗中的一边;

  5。腰子切成0。2厘米厚的片,放在淡菜的另一边;

  6。火腿切成片放在中间;

  7。加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁;

  8。上笼蒸15分钟左右取出,拣出葱、姜,淋入猪油即成。

淡菜酥腰

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