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椒盐虾仁的做法

发布时间:10-21 编辑:英子

  主料:虾仁200克

  辅料:鸡蛋清25克,粳米21克,糯米粉10克

  调料:椒盐5克,盐1克,辣酱油25克,香油10克,猪油(炼制)50克

  制作方法:

  1。将鸡蛋清放在碗时打散,放入虾仁,加米粉(七成粳米、三成粳米)、盐,浆拌至米粉粘满虾仁;

  2。炒勺置旺火上烧热,下熟猪油,烧至四成热,放入虾仁走油,用筷子拨散(以防粘连);

  3。见虾仁呈金黄色时,倒入漏勺沥去油;

  4。原勺置中火上,放入过油的虾仁,将花椒盐分两次撒在虾仁上(撒1次,颠勺一次),撒完后,淋上芝麻油,颠勺两下即成;

椒盐虾仁

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