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双色煎鱼的做法

发布时间:10-25 编辑:英子

  主料:鲈鱼(黄鱼,草鱼,鲑鱼均可),柠檬一只,芹菜,红椒

  辅料:黄油,盐,糖,鸡精,白兰地(没有用黄酒也行,主要是去腥),生粉

  1、先处理鱼,去骨去皮,把鱼切成片,大概1厘米厚,稍大一点。

  2、切好的鱼片,加入盐,糖,鸡精和白兰地拌匀入味。不过先少放一点,因为一会还有一个浇头。

  3、补充上面的,再把柠檬切成两半,把汁挤进去,然后可以切成片来装饰盘子。

  4、把芹菜和红椒切成小丁。

  5、鱼大概腌15分钟左右,可以开始煎了。先把锅烧热,然后加入黄油。

  6、把鱼片放进锅里开始煎,煎久了会胡会老,所以煎到有金黄色就马上翻煎另一面。差不多两面都是这个颜色了,就夹出来放在盘子里。

  7、剩下的鱼片都用这个方法煎,煎好之后放在盘子里。

  8、然后把锅洗净,烧热后加入少许底油,这时候要炒芹菜和红椒。

  9、因为炒的时间比较短,所以来不及放料,要先弄一个碗,把盐糖鸡精放好。再加入调好的少许水淀粉(就是生粉加水),做成兑汁芡。然后倒入锅内,我又加了一点薄荷叶,也是可以去腥提味的,不过是可有可无的。快速翻炒

双色煎鱼

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