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枸杞青豆鸡米的做法

发布时间:10-26 编辑:英子

  主料:鸡胸脯肉300克

  辅料:枸杞子25克,豌豆50克

  调料:鸡蛋清25克,猪油(炼制)70克,料酒10克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克

  枸杞青豆鸡米的特色:

  色彩红白绿,鸡肉滑软嫩,枸杞明目,豌豆鲜嫩。

  制作方法:

  1。枸杞用温水泡发,挑去杂质,再用清水洗一遍;葱切成花;姜切成米。

  2。将鸡脯肉的筋剔去,切成1厘米见方的丁,用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制浆,浆好。

  3。食用时,锅内放入油烧到五成热时,将鸡丁下入油锅,用筷子拔散滑八成熟,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入姜米煸一下,再下入豌豆、枸杞、葱花,烹料酒,加入鸡汤100毫升、味精、盐,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,倒入滑熟鸡丁、鸡油翻颠几下,装入盘内形成。

枸杞青豆鸡米

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