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九味烹茄子的做法

发布时间:10-27 编辑:英子

  主料:茄子(紫皮,长)750克

  调料:花生油80克,料酒10克,盐8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,辣椒酱10克,大蒜(白皮)15克,大葱15克,姜15克,醋10克,香油10克,淀粉(豌豆)8克

  制作方法:

  1。葱切成花,姜切成米,蒜剁成米;

  2。将嫩茄子切去蒂,削去皮,先切成3厘米厚的片,再切成3厘米长的斜条;

  3。用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)和葱花兑成汁;

  4。锅内放入油烧到七成热,下入茄子炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥油;

  5。锅留底油,下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下,将茄子复倒入锅内;

  6。烹料酒,随即倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内即可。

九味烹茄子

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