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水晶咕噜肉的做法

发布时间:10-30 编辑:秋雪

  【食材】:里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉

  【调料】:番茄酱、盐、白醋、糖

  【制作】:

  1、里脊肉切块。

  2、肉块加入全蛋一个,适量酱油,料酒拌匀;加入玉米淀粉挂糊。

  3、做酱汁:三汤匙白醋,三汤匙水,三汤匙糖,一点盐。

  4、挂糊的里脊肉过油。

  5、锅内预热放油,放入三汤匙番茄酱炒香,加入酱汁,烧热,勾芡,再放入炸好的里脊肉,拌匀起锅。

  6、炒糖,等糖色微黄,放入咕噜肉,裹上糖衣。

  7、起锅,放凉,肉的表面就会有一层脆脆透明的糖衣,就想一层水晶的外壳。

  【诀窍】:

  1、里脊切块大小适中,不能太小,否则过油容易熟透,变脆,失去肉感。

  2、里脊过油的油温不可过高。

  3、裹上一层糖衣就好,不是拔丝,最好能直接放入冰箱的冷冻层冷却。

水晶咕噜肉

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