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鱼香鹌鹑蛋的做法

发布时间:11-03 编辑:兜琉

  主料:鹌鹑蛋180克,青鱼200克

  辅料:鸡蛋清60克

  调料:猪油(炼制)10克,盐4克,味精1克,料酒30克,胡椒粉1克,姜2克,大葱3克,香油10克

  制作方法:

  1。将鹌鹑蛋放在冷水中,上火煮熟,去皮放入碗内;

  2。将葱、姜切成葱花、姜末;

  3。把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用;

  4。将青鱼去皮、骨,用刀拍成鱼肉蓉,加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用;

  5。取小酒杯10个,杯内抹猪油少许,将调制好的鱼蓉倒入,再安上熟鹌鹑蛋;

  6。把杯口抹平,全部装好后,上笼蒸熟,把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘;

  7。将炒锅置火上,加料酒烧开,加盐、味精、香油、胡椒粉,勾薄芡后淋入盘中即可。

  功效:气血双补,谱益智补脑。

鱼香鹌鹑蛋

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