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砂锅牛尾汤的做法

发布时间:09-15 编辑:梦梦

  食谱原料:

  主料:牛尾1500克。

  辅料:冬笋50克,干贝25克,口蘑25克,豌豆苗25克。

  制作方法:

  1。冬笋去皮,洗净,切成柳叶片;

  2。将牛尾剁去跟部和毛尖,取中段,择净牛毛,洗净,入开水锅内烫好;

  3。将牛尾用刀顺骨节改成小段,放入砂锅中;

  4。葱洗净,切段,拍松;

  5。姜洗净,切片,拍松;

  6。将干贝剥去老筋,洗净,放在碗内,加料酒5克、清水少许,放入一半葱段、姜片,上展蒸烂,取出备用;

  7。干口蘑用温水泡软,洗净泥沙,切成小片;

  8。豌豆苗择洗干净,备用;

  9。取锅置于火上,倒入熟猪油烧热,放入剩下的葱段、姜片,略炸一下;

  10。加料酒10克、精盐5克,倒入鸡汤500毫升烧开;

  11。烧开的鸡汤撇净浮沫,捞出葱姜,倒在盛有牛尾的砂锅中,放进口蘑、干贝和冬笋片加盖,放在旺火上烧开,移至微火上焖烂;

  12。走菜时,打开盖,烧至大开,加味精调好口味,撒上豌豆苗,连砂锅一同上餐桌。

砂锅牛尾汤

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