主料：草鱼1条
辅料：青椒、红椒、橘子
调料：食盐、大葱、白酒、蒸鱼豉油
制作：
１．橘子剥皮，将橘子皮泡水中５分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道；
２．草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以让鱼快速入味儿；
３．反面打一字花刀，这样鱼不容易蒸碎；
４．在鱼肚子里抹上盐；
５．在鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走；
６．鱼肚子里放两段大葱，既可以去除鱼腥，又能防止鱼蒸制时变形；
７．将泡好的橘子皮放在鱼肚子里。在鱼打花刀的地方，也放上几片橘子皮；
８．将鱼盛到碟子中，放于锅中大火蒸５分钟，再关火焖３分钟；
９．将蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝；
１０．在青红椒丝和葱丝的表面浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了；
１１．淋上适量蒸鱼豉油即可。
