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香馓黄金贝的做法

发布时间:11-25 编辑:兜琉

  主料:扇贝,淮安麻油馓,高邮咸鸭蛋黄,青红椒末,绍酒,精盐,葱姜汁,干淀粉,色拉油。

  香馓黄金贝的特色:

  扇贝金黄咸鲜,油馓酥脆松香。扇贝不易入味,用高邮咸蛋黄液紧裹其上,使之增色增味,并使海鲜味落在河鲜上。本菜以扇贝的鲜嫩与传统淮安麻油馓的香脆形成对比,色彩和谐,味不雷同。

  制作方法:

  扇贝肉焯水洗净,加酒、盐、葱姜汁,蒸熟,沥去水,浇上咸鸭蛋黄液,撒上青红椒末。将麻油馓放入烘箱略烘,至香脆时取了,与扇贝同装盘中即可。

香馓黄金贝

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