虾枣汤的做法

　　食谱原料：

　　主料：虾仁250克

　　辅料：肥膘肉40克，荸荠50克，鸡蛋清15克

　　调料：盐5克，味精1克，胡椒1克，香菜5克，植物油50克

　　制作方法：

　　1。虾肉洗净，剔除沙线，吸干水分，剁成泥；

　　2。肥膘肉切米粒；

　　3。荸荠打碎切米，挤干水分；

　　4。三料和在一起，加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆；

　　5。锅置中火，入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子，下油锅炸至浮起成虾枣，沥干油；

　　6。锅洗净置旺火上，入高汤250毫升烧沸，下虾枣，去浮油，加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。