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砂锅炖牛肉的做法

发布时间:11-30 编辑:兜琉

  主料:牛肉1斤半

  辅料:葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、小馄香、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱

  制作方法:

  1、将牛肉戗丝切成一寸见方的小块,土豆和胡萝卜切成滚刀块,洋葱切小半颗即可,西红柿要切成小块单独放置。注意切牛肉一定要戗丝,如果要顺丝切吃起来会咬不动,牛肉煮熟之后会有一定的缩水,所以可以稍微且的快大一些。

  2、先将切好的牛肉上锅煮,注意煮牛肉的水一定要是冷水,水需要多半锅,因为煮的时间会比较长。

  3、等锅开之后将浮面的血沫子用勺子撇走,直至汤清。

  4、然后再放入调料,建议买一个调料盒,可以把需要放入的调料(葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、小馄香)都放在调料盒里一起煮。

  5、调料盒的使用针对于细小零碎的调料,如大料、香叶、陈皮等。之后还需要把切好的西红柿放入锅中。注意西红柿要先用热水烫一下,去皮再切成小块,放入西红柿是为了有番茄牛肉的味道,还可用番茄沙司代替。

  6、盖上砂锅盖小火煮大约一个小时四十分钟。

  7、用砂锅炖牛肉需要注意锅不能溢,而且要小火,火不能超过锅的外延,否则锅的寿命会很短而且还会浪费火。

  8、一小时四十分钟之后牛肉基本到了八、九成熟,放入切成滚刀块的土豆、胡萝卜一起再煮,等到土豆和胡萝卜煮软了,再放入一小块黄油,然后可以敞开盖子开大火收汤。

  9、看到汤清了就可以放其它的料了。出锅的时候记得放块黄油。

  10、待汤汁收的差不多,比较粘稠一些了就可以将砂锅牛肉放入一个小盆里即可。

砂锅炖牛肉

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