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剁椒海鲜火锅的做法

发布时间:12-02 编辑:静子

  原料:

  新鲜草鱼半条、墨鱼300克、大虾6只、虾爬子(皮皮虾)6只、海带150克、金针菇200克、大白菜150克、茼蒿菜150克、牡蛎肉100克、蟹肉棒4根、五花肉300克

  调料:

  剁椒2大勺、盐1大勺、葱姜蒜末适量、料酒1大勺、葱姜丝适量、鸡精少许、高汤(或者清水)2大碗

  蘸料:

  麻酱2大勺、清水少许、腐乳1块、葱姜蒜末各1茶勺、糖1/2茶勺、鸡精1茶勺、盐少许、韭菜花酱1茶勺(用清水将麻酱调开,再将其他调料与麻酱拌匀即可)

  制作方法:

  1。鱼收拾干净,沿鱼骨片下鱼肉,斜刀切成大片,将鱼片和鱼头放入碗中,加料酒、葱姜丝拌匀,腌渍一会;五花肉切片;墨鱼收拾干净、大虾、虾爬子分别洗净;白菜洗净切条;茼蒿菜洗净切2段;海带切条;金针菇洗净备用。

  2。锅中倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅,倒入五花肉煸炒至出油,放入剁椒炒出香味,加入高汤、盐、少许鸡精烧开。

  3。将所有食材码入锅中,鱼头摆在中间,既美观又能使汤汁鲜美,再将做法2倒入锅中煮滚,蘸料食用即可。

剁椒海鲜火锅

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