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黑麦三明治面包的做法

发布时间:12-07 编辑:静子

  原料:温水3量杯(720毫升)、干酵母1。5大勺(14克)、盐1。5大勺、葛缕子1。5大勺(另需适量撒在表面)、黑麦粉1杯(120-140克)、中粉5。5杯(660-770克)、粗玉米面适量、玉米淀粉糊适量

  制作方法:

  1、温水融化酵母、盐和葛缕子。

  2、面粉加入,用一把大勺子将其彻底拌匀。

  3、搅拌好的面团放温暖处发酵至2倍大,轻震盒子面团有明显塌陷即为可以,一般要2小时。

  4。将发酵好的面团放入冰箱,可以冷藏14天,隔夜后即可使用。

  5、面团不会太粘手,在面团表面撒一些干面粉,手上蘸水或蘸面粉,取出一块约450克左右的面团,不要用力揪断,可以用剪子剪断。

  6、取出后在面板上撒一层粉防粘,面团不断向下收拢,让它成为圆形,并绷紧表面,然后把面团拉成椭圆形,放在撒了玉米粉的披萨铲上进行二发,1。5小时左右。

  7、提前一小时230度预热烤箱和石板,并在石板下再放一个空烤盘一起加热。

  8、烤箱预热结束后,用刷子在面团表面刷一层玉米淀粉糊,洒上适量葛缕子,用刀片割包。

  9、然后把面团通过披萨铲滑落到石板上,并在那个空烤盘里倒一杯热水,这样可以制造足够的蒸汽,欧包的烘烤前15分钟需要有蒸汽来帮助烘烤。

  10、烤到15分钟左右,撤去盛水烤盘,继续要20-30分钟,直到面包表面呈现红棕色,即可出炉。

  11、放凉后切片食用即可。

黑麦三明治面包

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