腐乳爆肉的做法

　　食谱原料：

　　主料：猪里脊肉300克。

　　辅料：鸡蛋清25克，腐乳(红)25克。

　　制作方法：

　　1。将腐乳用刀抹成泥放在碗里，加入黄酒、糖、湿淀粉和猪肉汤150毫升调匀；

　　2。里脊肉片成6厘米长、2。5厘米宽、0。3厘米厚的片，放在碗里，加鸡蛋清抓拌均匀；

　　3。锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至六成热时下肉片撇开，见肉变色即倒入漏勺沥去油；

　　4。在原油锅里，放入调好的腐汁，见汁微沸浓稠时，即把肉片下锅，迅速翻炒几下，然后加葱末，淋香油，将锅颠翻几下装盘即可。