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南乳扣肉的做法

发布时间:12-20 编辑:静子

  主料:五花肉

  辅料:土豆

  调味:豆腐乳(红)、豆腐汁、花椒、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、白糖。

  制作方法:

  1、锅置火上加入姜片、料酒烧开,下入五花肉煮制。

  2、中小火煮至30分钟捞出,五花肉放置控干水分。

  3、准备生抽、老抽混合,均匀涂抹在五花肉上,尤其是皮部。

  4、上色之后晾干,在皮部均匀的涂抹上蜂蜜,再次晾干。

  5、土豆洗净去皮切粗条,入油锅炸至金黄色捞出待用。

  6、油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

  7、将炸好的肉改刀切片,放流动水下冲洗10分钟,沥干水分。

  8、将肉片肉皮朝下入装盘中。

  9、豆腐乳放入碗中,加入花椒、八角,用煮肉原汤调开。

  10、将土豆条码在碗里,倒入原汤,移置火上大火1-1。5小时蒸透。

  11、油菜洗净,取根部切成花瓣状。

  12、入沸水锅中焯烫后捞出沥干,待用。

  13、扣肉取出滗出原汤,把肉扣在盘内。

  14、原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡。

  15、扣肉周圈摆上油菜花瓣,将汤汁浇在肉上即可。

南乳扣肉

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