您好!欢迎来到家常菜谱网
您当前的位置 主页 > 家常菜系 > 徽菜 > 正文

熏素鸭的做法

发布时间:09-22 编辑:紫颖

  食谱原料:

  油皮200克,花椒2克,酱油10克,红曲5克,白砂糖2克,味精1克,八角2克,香油15克。

  制作方法:

  1。将豆腐衣(油皮)洗净,上笼蒸软;

  2。留下1张豆腐衣做包皮用;

  3。其余的3张切成碎片,放在碗内;

  4。碗内加香油、酱油、白糖、味精、红曲水,用手拌匀;

  5。拌匀后再放到炒锅内,在微火上轻轻搓揉,使其入味后,盛起;

  6。将留下的1张豆腐衣,平摊在案板上,切去边角,将浸好调料的碎豆腐衣放在上面,包卷成直长3厘米的圆筒,用手按成扁圆形;

  7。包卷好后放在盘内,上笼蒸5分钟左右取出;

  8。用旧铁锅1只,内放饭锅粑碎粒、花椒、八角、白糖,上放铁丝箅子,把蒸好的豆腐衣卷放在箅子上,加锅盖,放在旺火上烧;

  9。待烧至冒出黄烟时,将锅端开,焖上2~3分钟;

  10。待烟消散后,开锅取出豆腐衣卷,趁热用粗麻布包好,放在案板上;

  11。豆腐衣卷上面盖一块木板,再用石头压住,2小时后取出;

  12。再切成0。9厘米宽的片,整齐地装入盘内,浇上酱油、香油即成。

熏素鸭

0
点赞
0
踩下