酸菜鱼头豆腐汤的做法

　　原料：鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒

　　腌料：料酒、老抽

　　调料：盐、胡椒粉

　　制作方法：

　　1、鱼头斩段先用料酒和老抽内外抹匀放冰箱腌制入味。大约半小时左右就OK。

　　2、葱切段。姜葱切片。鱼头入锅略微煎至变色。

　　3、准备就绪后，把豆腐铺锅底，上面放鱼和原料加水，熬至汤色变白，汤汁变浓以及量变少加盐，出锅后用胡椒粉调味即可。