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天麻鱼头汤的做法

发布时间:12-30 编辑:静子

  主料:天麻,大鱼头

  辅料:姜片,油,清水8碗,云腿100克

  调料:酒少许,盐适量

  制作方法:

  (1)用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。

  (2)烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。

  (3)注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。

天麻鱼头汤

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