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土豆扣肉的做法

发布时间:09-22 编辑:梦梦

  材料:五方花肉土豆葱姜等各种调味料。

  操作步骤:

  P1:五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱,姜,料酒。

  大火烧开转中小火,煮15-20分钟。

  煮的时间可以自己控制,要煮到肉从外到内都断生,其间撇去浮沫。

  P2:五花捞出擦干水分。

  表面用牙签扎一些小孔,并均匀的抹上一层老抽。

  P3:待老抽干了之后,入油锅,中小火两面煎一下。

  顺序为先煎肉皮,煎的过程中一定会有热油飞溅,要注意安全。

  煎至表面金黄即可。

  P4:煎好的五花肉切成均匀的大片。

  P5:把五花肉码放在适合大小的碗中。

  P6:用红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蚝油,糖,盐和适量的水调成汁。

  倒入码好五花肉的碗中。

  P7:蒸锅中水一次加够,上汽后转中火蒸50分钟。

  P8:开盖码上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片。

  继续再蒸10-15分钟。

  如果你喜欢更加软糯的口感,可以适当增加五花肉的蒸制时间,再放土豆。

  P9:蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上面盖盘子,再反扣在盘子上。

  篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。

土豆扣肉

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